Resep Ungker-Ungker Khas Rembang – Kuliner khas Indonesia seringkali diberi nama unik dengan penyajian yang berbeda dari kuliner-kuliner di negara lain. Karena Indonesia sendiri terdiri dari beribu-ribu pulau dengan suku serta budaya yang berbeda, masakan yang disajikanpun juga beragam. Yang membuatnya sangat menarik ialah nama serta materi yang digunakan, ibarat gonggong siput, tempoyak udang, serta materi lain yang terkadang membuat Anda asing sendiri.
Sajian yang akan kami bahas kali ini bukan bahannya yang aneh, melainkan namanya. Ungker-ungker khas Rembang, Jawa Tengah. Kalau di kawasan lain, ungker-ungker ialah sebutan untuk makanan yang berbentuk ibarat ulat dan terbuat dari tepung terigu. Makanan tersebut tergolong sebagai kudapan manis kering atau camilan, sedangkan dalam resep ungker-ungker khas Rembang bukanlah demikian.
 |
| Ungker-Ungker Khas Rembang |
Bahan:
- ½ kg udang jerbung
- 200 ml santan dari ½ butir kelapa
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh gula merah
- ½ sendok teh asam Jawa
- ¾ sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- ¼ sendok teh jinten
- ½ sendok teh ketumbar
- 1 cm kencur
- 2 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai merah keriting
- 4 butir kemiri, sangrai
- 4 siung bawang putih
Cara Membuat:
- Pertama, persiapkan semua materi dan bumbu yang dibutuhkan untuk membuat olahan ungker-ungker
- Kedua, ambillah udang jerbung untuk dibersihkan kotorannya dengan memutus bab kepala serta mengerat punggungnya. Sisakan ekornya
- Lalu cucilah udang tersebut dengan air hingga bersih. Tiriskan
- Kemudian lumurkan 1 sendok teh air asam Jawa pada udang tersebut hingga merata. Diamkan beberapa saat
- Setelah itu, panaskan minyak untuk menumis bumbu halus bersama bawang merah, lengkuas serta daun salam hingga harum
- Selanjutnya, tuangi santan sedikit demi sedikit dan didihkan beberapa menit biar kuahnya agak mengental
- Terakhir, masukkan udang jerbung dan juga asam. Aduklah sebentar hingga berubah warna.
- Kalau sudah berminyak, angkat lalu sajikan ungker-ungker di piring saji untuk segera dinikmati
Baca Juga : Resep Membuat Lalampa Khas Sulawesi Utara
Resep ungker-ungker khas Rembang di atas akan menghasilkan 6 porsi sajian. Selamat menikmatinya dengan nasi putih yang masih hangat. Tambahkan takaran materi dan bumbu kalau diperlukan. Anda juga mampu mengganti udang jenis lainnya yang mudah ditemukan di pasaran. Salam koki!
